啤酒澄清

华鼎分离机在啤酒酿造领域取得了新的突破。尽管分离机与卧螺离心机长期以来已应用于啤酒生产，但新的工艺技术代表了过滤领域的新里程碑：啤酒分离机与膜系统集成，实现了全流程连续过滤，在获得高产率的同时，换型操作简便。该工艺不仅环保，也有效降低了生产成本。

无论如何，碟式分离机与卧螺离心机在啤酒制造中始终扮演着关键角色。在酿造过程的关键步骤中，它们确保了生产的经济性与啤酒的品质。

啤酒的生产规模可以覆盖从家庭自酿、精酿啤酒工坊直至大型工业化生产。

然而，无论规模大小，其核心酿造工艺流程基本相似，如下图所示：

其关键节点包括：

━ 罐底啤酒回收

━ 硅藻土过滤前的啤酒澄清

━ 冷麦汁分离

━ 添加酵母/罐底沉淀物后的嫩啤酒澄清

━ 嫩啤酒分离

━ 热麦汁分离

━ 无醇啤酒生产

━ 酒花残渣麦汁分离

━ 使用分离机进行浊度调整

酿造离心机工作原理

在啤酒厂使用的离心机（亦称啤酒分离机或卧螺离心机）中，其工作原理应用于液体麦汁或啤酒。这些液体中含有酵母、冷热凝固物、酒花残渣等不同密度的悬浮颗粒。

当离心机带动液体在圆形转鼓内高速旋转时，密度更大的成分（主要是凝固物和酵母）因承受更大的离心力，会向外侧转鼓壁移动；而水、酒精等轻的组分则留在靠近旋转中心轴的位置。这种分离效应因一个事实而得到加强：靠近中心液体的旋转圆周远小于外侧颗粒的旋转圆周，这进一步促使了颗粒按密度分离。

从物理学角度看，离心力的大小遵循斯托克斯定律。啤酒厂使用的离心机可产生高达地球重力数千倍的巨大旋转力。此类碟式啤酒分离机或卧螺离心机，能在旋转过程中将澄清的分离液排出，同时将不溶性颗粒从转鼓中移除，这便是离心机在实际应用中的基本原理。

离心机在啤酒厂的应用

离心机在啤酒厂有多种用途：

麦汁分离：麦汁离心机分离热凝固物的效率优于回旋沉淀槽（其本身也是一种低技术离心设备）。

灌装前澄清：灌装前使用啤酒离心机，可通过分离酵母细胞来降低啤酒浊度，这对于不过滤灌装但酵母絮凝不充分的啤酒尤为有用。离心机可与光学浊度传感器联用，精确调整产品的浊度或酵母细胞数。

发酵阶段调控：啤酒分离机可用于主发酵结束与后发酵开始之间，或储藏前，移除部分酵母。

下胶剂去除：如果啤酒厂使用下胶剂，也可通过离心机去除。

保护过滤系统：在在线过滤器前使用离心机是常见选择，因为它去除了大部分颗粒，可大幅延长过滤介质的使用周期。

啤酒回收：当从发酵罐底排出多余或废弃酵母泥时，其中的液体实为可饮用的啤酒。部分啤酒厂通过离心回收这部分啤酒，将其重新汇入生产流程。

去除冷凝固物：灌装前对啤酒进行离心，可去除残留的冷凝固物，从而消除部分直接或间接导致浊度和啤酒氧化的蛋白质类物质。

下载

啤酒行业的华鼎分离机